L'Observatoire du Goût de l'eau

L’un des grands enjeux de la politique de l’eau de la Communauté urbaine de Bordeaux consiste à garantir 24h/24 la qualité de l’eau distribuée aux usagers. Ainsi, dans le cadre de l’avenant numéro 7 du Traité de Concession du Service de l’eau, la Communauté urbaine de Bordeaux a notamment demandé à Lyonnaise des Eaux, délégataire du service de l’eau, de mettre en place un Observatoire du Goût de l’eau. Cette démarche participative et citoyenne vient compléter le dispositif de suivi et de contrôle de la qualité sanitaire de l’eau (PH, turbidité, chlore, …), en travaillant sur des paramètres sensoriels tels que le goût et l’odeur. Elle a pour objectif de mieux apprécier la qualité organoleptique de l’eau du robinet et de s’assurer de la qualité homogène de l’eau et de son goût dans chacun des secteurs de distribution d’eau de la Communauté urbaine de Bordeaux. Actuellement plus de 100 goûteurs ont été formés par Lyonnaise des Eaux aux techniques de dégustation d’eau, leur permettant de détecter les variations de goûts et d’odeurs les plus minimes. Ces observations sont par la suite intégrées au dispositif de suivi quotidien de la qualité organoleptique de l’eau du robinet, permettant ainsi à Lyonnaise des Eaux de concilier qualité bactériologique et réglementaire et qualité gustative. Le recrutement des goûteurs s’est effectué selon leur lieu de domiciliation, de façon à couvrir l’ensemble du réseau d’eau potable. Lyonnaise des Eaux s’est ainsi assurée d’obtenir des données représentatives du goût de l’eau sur la Communauté urbaine de Bordeaux, et de pouvoir identifier les composés responsables des goûts anormaux, les conditions d’apparition et de définir les actions correctives si nécessaire. Cet Observatoire du Goût de l’eau, inauguré le 20 mars 2009, à la veille de la Journée Mondiale de l’Eau (22 mars), s’inscrit donc dans une politique globale de promotion de l’eau du robinet, saine, économique et écologique, entreprise depuis plusieurs années par la Communauté urbaine de Bordeaux et Lyonnaise des Eaux, à travers le dispositif d’éducation au développement durable.